Zevachim 6:5: How was the Olah of a bird performed? He [the priest] ascended the ramp, and turned to the surrounding ledge, and came to the southeast corner. He pierced its head at the back of its neck, and separated [the head from the body], and drained out its blood on altar wall. He took the head and pressed the spot where it was removed to the altar, saturated it with salt, and threw it onto the fires. He took the body and removed the crop, and the feathers, and the entrails that were emerging, and threw them onto the place of ashes. He cleaved [the body], but did not separate [the halves]; if he did separate them, it is [still] valid. He saturated it with salt, and threw it onto the [altar] fires.

עולת העוף כיצד היתה נעשית? עלה בכבש, ופנה לסובב, בא לו לקרן דרומית מזרחית, היה מולק את ראשה ממול ערפה, ומבדיל. וממצה את דמה על קיר המזבח. נטל את הראש, והקיף בית מליקתו למזבח, וספגו במלח, וזרקו על גבי האשים. בא לו לגוף, והסיר את המראה, ואת הנוצה, ואת בני מעים היוצאים עמה, והשליכן לבית הדשן. שסע, ולא הבדיל; ואם הבדיל, כשר. וספגו במלח, וזרקו על גבי האשים.

Zevachim 6:6: If he [the priest] did not remove the crop, or the feathers, or the emerging entrails, or did not saturate it with salt, if he deviated from the proper procedure after the blood had been drained out, it is valid. If he separated the [head of the] Chattat [from the body], or if he did not sever the [head of the] Olah, it is invalid. If he drained the blood of the head, but not the blood of the body, it is invalid. If one drained the blood of the body, but not the blood of the head, it is valid.

לא הסיר לא את המראה, ולא את הנוצה, ולא את בני מעים היוצאין עמה, ולא ספגו במלח: כל ששנה בה מאחר שמצה את דמה - כשרה. הבדיל בחטאת, ולא הבדיל בעולה - פסל. מצה דם הראש, ולא מצה דם הגוף - פסולה. מצה דם הגוף, ולא מצה דם הראש - כשרה.