Audio by Dr. Michael Sokolow

Terumah may not be given from one kind for another kind, and if one does so, the Terumah is not valid. All kinds of wheat count as one, all kinds of fresh figs, dried figs and fig Cakes count as one, and Terumah can be taken from one for the other. Wherever there is a priest, one must give Terumah of the very best, and where there be no priest, Terumah must be given of that kind which keeps longest. R. Judah says: at all times must it be given only from the very best.  מ תרומות 2.4
אין תורמין ממין על שאינו מינו; ואם תרם, אין תרומתו תרומה כל מין חיטים אחד, כל מין תאנים וגרוגרות ודבילה אחד, ותורם מזה על זה כל מקום שיש כוהן, תורם מן היפה; וכל מקום שאין כוהן, תורם מן המתקיים רבי יהודה אומר, לעולם הוא תורם מן היפה
A whole onion, though small, should be given as Terumah rather than half of a large onion. R. Judah says: not so, but half of a large onion. So too, R. Judah said: Terumah should be given from town onions for those of the village, but not from village onions for those of the town, since these are the food of its principal citizens.   מ תרומות 2.5
תורמין בצל קטן שלם, אבל לא חצי בצל גדול; רבי יהודה אומר, לא כי, אלא חצי בצל גדול וכך היה רבי יהודה אומר, תורמין בצלים בני המדינה על הכופרין; אבל לא כופרין על בני המדינה, מפני שהוא מאכל פוליטיקין

Click here for the hebrew/english of Perek 2 from