Audio by Rabbi Avrohom Zucker

If one cuts down an olive-tree, he may not cover up [the stump] with earth, but he may cover it with stones or straw. If one fells a Sycamore tree, he must not cover [the stump] with earth, but he may cover it with stones or straw. One may not hew down a virgin Sycamore in the Seventh Year, for this would constitute actual labour. R. Judah says: if [cut down] in the usual manner, it is forbidden; but he either cuts it ten handbreadths above [the soil], or he razes it to ground level. 

 מ שביעית 4.5
המבקע בזית-- לא יחפה בעפר, אבל מכסה הוא באבנים או בקש; הקוצץ קורות שקמה-- לא יחפה בעפר, אבל מכסה הוא באבנים או בקש אין קוצצין בתולת שקמה בשביעית, מפני שהיא עבודה רבי יהודה אומר, כדרכה, אסור; אלא או מגביה עשרה טפחים, או גומם מעם הארץ
If one trims grape-vines, or cuts reeds, R. Jose the Galilean says: He must leave [uncut at least] one handbreadth; but R. Akiba says: He may cut them with the axe, sickle or saw in the usual manner, or with whatsoever he pleases. A tree that had split may be tied up in the Seventh Year, not that it may heal, but only that it should not widen.   מ שביעית 4.6
המזנב בגפנים והקוצץ קנים-- רבי יוסי הגלילי אומר, ירחיק טפח; ורבי עקיבה אומר, קוצץ כדרכו, בקורדום ובמגל ובמגירה ובכל מה שירצה אילן שנפשח, קושרין אותו בשביעית-- לא שיעלה, אלא שלא יוסיף

Click here for the hebrew/english of Perek 4 from emishna.com