Audio by Shloimy Zelcer

Carobs [are subject to] tithes after they form dark spots. Similarly all black-finished fruits after they form dark spots; pears and crustumenian pears, quinces, and medlars [are liable to tithes] after their surface begins to grow smooth. Similarly all white fruits, after their surface begins to grow smooth; fenugreek [is liable to tithe, when it is so far advanced] that the seeds [can be planted and] will grow, grain and olives after they are one-third ripe.  מ מעשרות 1.3
החרובין, משיינקדו; וכל השחורים, משיינקדו האגסים והקרוסטומלין הפרישין והעוזררין, משייקרחו; וכל הלבנים, משייקרחו התלתן, כדי שתצמח התבואה והזיתים, משיכניסו שליש
With regard to vegetables, cucumbers, gourds, water-melons, cucumber-melons, apples and citrons are liable [to tithe], whether gathered in the earlier or later stages of ripening. R. Simeon exempts the citron in the earlier stages. The condition in which bitter almonds are liable [to tithe] is exempt in the case of sweet almonds, and the condition in which sweet almonds are liable [to tithe] is exempt in the case of bitter almonds.   מ מעשרות 1.4
ובירק הקישואים, והדלועים, האבטיחים, והמלפפונות, והתפוחים, והאתרוגים-- חייבים גדולים וקטנים; רבי שמעון פוטר את האתרוגין בקוטנן החייב בשקדים המרים, פטור במתוקים; החייב במתוקים, פטור במרים

Click here for the hebrew/english of Perek 1 from