Mishnah Menachot 8:4: There are three [crops of] olives and each gives three kinds of oil. The first crop of olives he picks the olives from the top of the tree; and he pounds them and puts them into the basket; Rabbi Judah says: around the [sides of the] basket. This is the first. He then presses them with the beam; Rabbi Judah says: with stones. This is the second. He goes back and grinds them and presses them again. This is the third . The first [oil] is fit for the menorah [Temple candelabrum] and the others for grain offerings. The second olive crop is when he picks them at roof-level and he pounds them and puts them into the basket; Rabbi Judah says: around the [sides of the] basket. This is the first. He then presses them with the beam; Rabbi Judah says: with stones. This is the second. He goes back and grinds them and presses them again. This is the third . The first [oil] is fit for the menorah and the others for grain offerings. The third olive crop is when he packs the last olives of the tree inside the storehouse [of the oil pressing facility] until they become overripe; he takes them up and dries them on the roof and he pounds them and puts them into the basket; Rabbi Judah says: around the basket. This is the first. He then presses them with the beam; Rabbi Judah says: with stones. This is the second. He goes back and grinds them and presses them again. This is the third . The first [oil] is fit for the menorah and the others for grain offerings.

שלשה זיתים, ובהן שלשה שלשה שמנים. הזית הראשון מגרגרו בראש הזית וכותש ונותן לתוך הסל, רבי יהודה אומר: סביבות הסל, זה ראשון. טען בקורה, רבי יהודה אומר: באבנים, זה שני. חזר וטחן וטען, זה שלישי. הראשון למנורה, והשאר למנחות. הזית השני מגרגרו בראש הגג, וכותש ונותן לתוך הסל, רבי יהודה אומר: סביבות הסל, זה ראשון. טען בקורה, רבי יהודה אומר: באבנים, זה שני. חזר וטחן וטען, זה שלישי. הראשון למנורה, והשאר למנחות. הזית השלישי, עוטנו בתוך הבית עד שילקה, ומעלהו ומנגבו בראש הגג, וכותש ונותן לתוך הסל, רבי יהודה אומר: סביבות הסל, זה ראשון. טען בקורה, רבי יהודה אומר: באבנים, זה שני. חזר וטחן וטען, זה שלישי. הראשון למנורה, והשאר למנחות.

Mishnah Menachot 8:5: The first of the first, there is none better than it. The second of the first and the first of the second are equal. The third of the first, the second of the second and the first oil of the third are equal. The third of the second and the second of the third are equal. The third of the third, there is none worse than it. It would have been logical that grain offerings should also require the purest olive oil: for if the menorah, whose [oil] is not for eating, requires pure olive oil, then should not grain offerings, whose oil is for eating, also require pure olive oil? But Scripture says, “Pure olive oil of beaten olives for lighting” (Exodus 27:20), and not pure olive oil of beaten olives for grain offerings.

הראשון שבראשון, אין למעלה ממנו. השני שבראשון והראשון שבשני שוין. השלישי שבראשון והשני שבשני והראשון שבשלישי שוין, השלישי שבשני והשני שבשלישי שוין. השלישי שבשלישי, אין למטה ממנו. אף המנחות היו בדין שיטענו שמן זית זך, מה אם המנורה שאינה לאכילה, טעונה שמן זית זך, המנחות שהן לאכילה, אינו דין שיטענו שמן זית זך, תלמוד לומר (שמות כז כ) ...זך כתית למאור, ולא זך כתית למנחות.