Demai 7:2: When they mixed the cup for him he should say, "What I will leave at the bottom of the cup is [part of the] tithe, and the rest of the tithe will be next to it. That which I have designated as [part of the] tithe, the Terumat Ma'aser is designated upon it. And Ma'aser Sheni is at its mouth and is hereby unconsecrated by [transferring its consecration to] coins."

מזגו לו את הכוס אומר מה שאני עתיד לשייר בשולי הכוס הרי הוא מעשר ושאר מעשר סמוך לו. זה שעשיתי מעשר עשוי תרומת מעשר עליו ומעשר שני בפיו ומחולל על המעות:

Demai 7:3: A worker who does not trust the Ba'al HaBayit [property owner] should take one dried fig and say, "This and the nine that follow it are [part of the] tithe for the ninety I eat. This [first] one is designated as Terumat Ma'aser upon them and Ma'aser Sheni is at the end and becomes unconsecrated by [transferring its consecration to] coins." He then withholds one dried fig. Rabbi Shimon ben Gamliel says, he does not withhold because he then reduces the work of the employer. Rabbi Yossi says he doesn't withhold due to an enactment of the court.

פועל שאינו מאמין לבעל הבית נוטל גרוגרת אחת ואומר זו ותשע הבאות אחריה עשויות מעשר על תשעים שאני אוכל זו עשויה תרומת מעשר עליהן ומעשר שני באחרונה ומחולל על המעות וחושך גרוגרת אחת. ר' שמעון בן גמליאל אומר לא יחשוך מפני שהוא ממעט מלאכתו של בעל הבית. רבי יוסי אומר לא יחשוך מפני שהוא תנאי בית דין: